Cheating Coq!

I denne påske tid, er jeg på besøg hos min mor, i vest-sønderjyske. Det er den selvsamme mor, som har bestemt dagens ret idag. Retten var egentlig ment til igår, men det endte med at vi, spiste til et barnedåb, som blev lidt længere, end vi havde beregnet - meget hyggeligt og med en fantastisk, dejlig middag.
Retten har jeg kaldt "Snydende hane", da den ofte bliver sammenlignet med Coq au Vin, som er en ret der er lavet på en >>Hane<< og tager en hel dag, at lave. Denne ret er meget lig, men tager 15 minutter og er lavet på kylling.

Til dagens ret har vi brugt, Pasta, Kylling bryster, Bacon i tern, Champignon, Konc. tomat puré, Hvidløg, Timian, Oliven, Rødvin, groft Brød og lidt Oliven olie.

Først kommes Bacon ternene i stegegryden, så det kan afgive lidt fedtstof - vi supplere altid med lidt godt Oliven olie. Derfor kommes Champignon, Kylling og Timian - det vendes lige rundt, bare sådan at Kyllingen lige begynder at tage lidt farve, så tilsættes resten af ingredienserne, Hvidløg, Konc. tomat puré (25-50g alt efter smag og behag), Rødvin (2dl til 2 kylling bryster) og det hele krydres godt med Salt og Pepper.
Nu skal retten blot stå så længe som muligt på lavt blus og trække, imens koger man noget Pasta og varme/bager noget godt Brød.
Til sidst tilsættes Oliven, de kan undlades, eller udskiftes med andet, efter ønske.

Så er der serveret - Bon appetit messieur et madam ;)

Rib Eyes auf der Weber - jaahh!!

Så er det tid til endnu et indlæg, jeg har idag en gæst med i bloggen.
Efter arbejde, aftalte jeg med en ven, at vi skulle lave noget mad sammen, han foreslog gril - ja tak Bill Vestergaard!

Jeg stod denne gang for tilbehøret - Kartofler. Han stod for kødet - Rib eyes (Tysk opdræt) og Kalve rib eyes (Dansk opdræt).

Kartoflerne var nye danske, og blev vasket, rystet i en pose med masser af Oliven olie, frisk Rosmarin og rigeligt Salt. Hældt i et ovnfast fad, med nogle Bacon tern og nogle Citron stykker. I ovnen med fadet ved 225 C i 45 minutter.

Så starter vi grillen.

Bøfferne krydres med Salt, Pepper og Okse ribeyes med Rosmarin (et eksperiment).

Når der er 10 minutter tilbage af Kartoffel tiden, så kommes Bøfferne på og vendes efter 5 minutter. 
Bøfferne tages af og der serves. Godt Brød til saften og Oliven olien, og en god flaske Rødvin hører sig til denne ret.

Da vi var ualmindelige sultne glemte vi, at tage et billede at den fædigt anrettede ret. Den må i forestille jer. Desværre!

Laks og rejer

Jeg gik ind i butikken, på vej hjem fra arbejde, med tanker på at jeg skulle have en nem og kedelig ret - kylling på panden i noget pesto med pasta til, smed en pakke kylling og lidt pesto i kurven. Pastaen var der hjemme, og jeg var virkelig u-inspireret, men, men, men SÅ kom jeg lige forbi hylden med kaviar, og tænke at en gammel klassiker er både sund og nem og så er det længe siden at jeg har lavet den. Så et hit af en gammel klassiker, kommer der her! LAKS og REJER

Jeg købte 150g Røget laks, 100g forkogte Rejer (det 100g netto dvs 200g i pakken, men 100g lage...), et glas Kaviar (stenbidder rogn), 1/4l Piskefløde (3 ud af 3 med piskefløde - yeah!), et BRØD og Purløg. - ja jeg huskede brødet denne gang, men bare rolig derude, det rabler ikke helt for mig, jeg glemte så tilgengæld noget andet, men det kommer vi til! :)
´

Så hælder jeg 2dl. Fløde og 20g konc. Tomatpuré i en gryde og sætter den på mellem varme (4-5/9), rører det rundt og ladet det stå lidt, til det har sat sig lidt. Imens sætter Vand over til pastaen.

Når Tomatpuréen og Fløden har sat sig lidt, kommer jeg Rejerne og Laksen i, som jeg har skåret ud i passende størrelse, krydre lige med lidt Pepper.
Derefter kommer jeg Pastaen i og vender det hele rundt med lidt - og her kommer så den ingrediens som jeg måtte spurgte over i døgneren efter, da jeg opdagede at jeg havde glemt den - Creme Fraiche, jeg brugte ca. 2dl. men det dossere man selv, alt efter lyst og behov, jeg vil sige at min. 1dl. og maks 3dl.
Når det hele er vendt rundt, skal det lige varmes igennem, men stadig blot på mellem varme (4-5/9).

Så skal det bare serveres med Kaviar, Purløg og BRØD! velbekommen :)
Det hele tager ca. 15 minutter.

Kylling i tomat med ost

Idag kommer inspirationen fra min mor! Hun fortalte forleden dag, at hun skulle lave denne ret, så jeg nuppede lige idéen.

Hjemme i skabet gemte der sig, en pakke Ris og det havde jeg, lige lyst til. Derudover har jeg idag købt: 4 Kylling bryster, 1 dåse Hakkede tomat og lidt Mozarella ost.

Først bruner jeg, Kylling brysterne på panden, i lidt Oliven olie. Derefter kommer jeg dem ,over i et ovnfast fad, med stanniol over.
Fadet kommer jeg i oven, ved 200 C i ca. 10-15 minutter.

Samtidig hælder jeg, de Hakkede tomater ud, i en lille gryde, og sætter dem, på middel-høj varme (7/9) og blænder dem - det er valgfrit om man vil blænde eller ej. Tomaterne krydre jeg, med Salt, Pebber og frisk Basillikum.
Når Kyllingen  har været inde, næsten 10 min, jævner jeg Tomat sovsen med lidt Fløde og/eller Maizena.

Kyllingen tages ud, Tomat sovsen hældes ved og toppes med Mozarella (Eller gratinerings ost). Så sættes fadet tilbage i oven, i yderligere 15-20 min, eller indtil at osten er blevet gylden og lækker sprød! (evt. lige give den en omgang grill de sidste 2 min.)

Imens fadet er i oven sætter jeg Ris over - jeg har idag valgt, at lave 3dl Basmati ris i 5dl Vand.

----- Klar | Parat | Spis -----

Og så er der serveret! (igen igen har jeg glemt at købe noget brød med hjem, det skal bare ikke lykkedes for mig).

Ofte har jeg også fået, denne ret med Pasta til, istedet for Ris.

Laks bacon champignon

Her er mit første, indlæg i Mad bloggen, her vil jeg skrive, om de retter, som jeg elsker, selv finder på - og de retter, som overrasker mig, i ny og næ!

Så blev det endnu en dag, for fantasien, i køkkenet!

Hjemme i køleskabet, gemte der sig en rest Champignon og noget Bacon, begge dele som skulle bruges.
På vej til butikken, blev jeg enig med mig selv, om at det måtte værre pasta dag idag, da jeg var meget sulten, så det skulle gå hurtigt!
En pakke frisk pasta, blev hurtigt fundet, og så gik jagten ind, på at finde resten af måltidet.

Det blev til en omgang Laks (desværre var der ikke fersk, så det blev frost-lask), lidt forårsløg og en 1/4 piskefløde.

Jeg starter med, at sætte en gryde med 2 L. vand over, på mellem høj varme (7/9).

Skærer 3 skiver Bacon af og skærer dem, ud i mindre stykker. Som jeg ligger på en pande, med en lille smule Oliven olie. Panden har jeg kun, på mellem varme (5/9).

Derefter renser jeg Champignon og Forårsløgene, som så hakkers + 2 fed Hvidløg.

Når Baconen har taget lidt farve, kommer jeg grøntsagerne på og steger dem med, stadig kun mellem varme.

Jeg skærer Laksen ud, i passende størrelse og kommer den, på panden når Champignonerne, har taget lidt farve.

Derefter kommer jeg Pastaen i det kogende vand, sammen med lidt Oliven olie og lidt salt, det er helt op til, én selv om man vil have Oliven olie og salt i, eller ej.

Når Laksen er næsten færdig stegt, krydres der let med salt og så hældes der Fløde, Citron saft og lidt Hvidvin ved (Ja jeg glemte så at købe en citron med, men jeg havde lidt conc. saft - citronen var ikke det eneste jeg glemte, men det kommer vi til senere).

Så skal det hele bare serveres med lidt frisk Basilikum (mest for synets skyld) og en rigtig god Parmesan ost.

(Her kommer så det andet som jeg glemte at købe - godt brød - øv øv! For sådan en fløde sovs skal tørres af tallerkenen med et godt stykke brød!)

Det var så første ret, som jeg bloggede, retten var helt fra fantasien, der findes sikkert en opskrift på noget ligende, da der jo ikke er noget wow over den. Jeg kan kun sige, at den smagte fantastisk!
Der burde have været til 2 pers. i den portion jeg lavede - 200g laks og 250 pasta - men jeg spiste det hele selv! MUMS