Flødebollen

Det er dejligt - godt vejr og søde mennesker!




Idag har jeg fået en dejlig flødebolle, fra Summerbird.

Det må kunne laves selv...
Vinter projekt!

Mums - den smagte herligt! TAK!

med Bearnaise

Så blev det til endnu en lørdag hvor solen viste sig fra sin gode side. På disse dage er det oplagt med lidt godt mad og et spil dart i frimærkehaven. Rømer og Kaptajnen / Lasse og NJ gjorde dagen en helt fantastik med det ene nederlag efter det andet i dart. Rømer er dog bagmanden bag dagens titel, da han er mesteren i Bearnaise sauce, og senere her på bloggen vil tage jer igennem det univers! NJ stod for musik og god stemning, allerede fra da han trådte ind af døren!


Slagteren havde skåret 2 stk Bøf til Weberen og da NJ så meldte sin ankomst fik de selskab af en pose Pølser og en pakke Spareribs. Som mættende element til dette måltid havde vi Hasselbagte kartofler og en "snyde"-Kartoffelsalat.


I Kartoflerne er der skåret riller 2/3 ned, hvorefter de er krydret med Salt og Peber. Jeg toppede dem med Rasp og lidt Margarine, for at give en sprød overflade.

25 minutter i ovnen ved 200 grader

bearnaise sovsen: først hiver man to gryder frem og sætter dem på lav varme, så hælder du 16 pasturiserede æggeblommer i den ene gryde med 2 spsk. af din bearnaise essens og 2 spsk estragon og pisker dem sammen til en luftig masse. Den anden gryde smelter du 250gram smør. 

Når smøret er smeltet og din bearnaise blanding er en luftig masse mærker du lige efter om de har en nogenlunde samme temperatur, også skal din bearnaise blanding stille og roligt hældes over i din smeltede smør imens der piskes på livet løs så sovsen ikke skiller. Når dette er gjort skal sovsen bare stå og varmes lidt. Jeg valgte at bruge lidt fløde til at give den en mere cremet konsistens.

Weber startes og Bøfferne krydres med Salt og Peber.

Jensen's spareribs marineres os grilles.

Jah Kaptajn - vi har set dig - du var der også :)

RisOtto

Risotto - inspireret af min søster for noget tid siden må man sige!




1 Løg, 500g risotto Ris, 200g Svampe, 300g Kylling, 2 glas Hvidvin (1 til at drikke og 1 til maden), 1 liter Bouillon og en masse Parmesanost :)
Start med at hakke Løget groft.
Rens Svampene og skær Kyllingen i mindre stykker.


Starter ud med gryde eller stor pande, alt efter behov og lyst.
Jeg svitsede Løget på panden i en lille smule Olie, derefter kom jeg risotto Risene på, hældte et stort glas Hvidvin ud over dem, og holdte temperaturen så høj så muligt, så vi får Hvidvinen dampet væk, og kun beholder smagen i Risene.

Så skruer jeg ned for varmen til middel (måske lidt under 3,5/9), og begynder at hælde Bouillonen ved.

Imens Risene optager 1- 2 dl Bouillon af gangen tør steger jeg Svampene på en pande, med en god blanding af Rosa-pepper og Sort-pepper stødt med lidt Persille (det havde jeg så ikke noget af, da der havde været en tyv i mit drivhus og hugge alt mit Persille - seriøst!)
- Hele tiden mere Bouillon ved Risene og rører lidt rundt i dem hele tiden, der skal bare Bouillon til hele tiden, indtil de er møre (ca. 30 minutter - måske lidt mere)
Når Svampene er stegte kommer jeg Kyllingen på, steger den med Salt og Pepper - det gør ikke noget at de ikke bliver helt gennemstegte, de skal stege et par minutter med Risene - (man kan også lige klaske lidt Hvidvin på pandene, til både Svampene og Kyllingen, hvis man vil - bare husk høj varme, så de ikke koger i det!)

Så skal det hele varmes igennem på panden, og der skal alt det Parmesanost i som du tør!
til sidst pyntes det med Persille, som jeg stadig ikke har.