Penne alla ArabiRalle

Pasta der er direkte importeret fra Italien samt Parmesan ost direkte fra Italien! det er dømt til at gå godt!


ArabiRalle

Lidt Chilli, Løg, Tomat, Hvidløg (ikke på billedet!), derudover brugte jeg Balsamico, Cremefraiche, Pebber, Pasta, frisk Basilikum, Salat, Pinjekerner + Solsikkekerner, Broccoli, Parmesan ost, Parmaskinke og Oliven olie.


Brænder lige lidt Balsamico af på panden, sådan at det lige når at karamellisere en lille smule, så smider jeg det hakkede Løg på, og lader dem få lidt farve, derefter kommer jeg det hakkede Chilli og Tomat på.

Og så skal det bare have god tid, så først nu kommer Pastaen over at koge!

Imens Pastaen koger, kommer du kernerne på en varm pande og lader dem riste til de har fået farve, de skal bare tør-ristes, så ingen Olie eller lign.
Der efter kommes der lidt Balsamico på den varme pande og Broccolien  får lige en tur på panden efter at Balsamicoen har karameliseret en smule - men kun ganske lidt, vi vil gerne have at der stadig er lidt bid i Broccolien.!

Når Pastaen er klar, smages Tomat sovsen til med Pebber og Sukker.
Pastaen blandes sammen med Tomat sovsen på panden.
Salaten  Skylles og blandes med kernerne, Parmesan osten, Broccolien og Parmaskinken.

Jeg kan anbefale at man lige kommer lidt Fløde eller Creme Fraiche  i sovsen, specielt hvis den er lidt stærk af Chillien! :)


Så er der serveret!

Ciabatta

Så gik den ikke længere! Jeg er her igen, og nu med lidt mere sommerlige opskriftere - tror jeg nok!


Først vil jeg starte med det jeg ALTID glemmer - brødet! Jeg har idag valgt at jeg vil lave et Ciabatta brød - det tager så 12-24 timer! så det kommer nok imorgen :) - flot!


10g Gær 3dl Vand og så 500g hvedemel - i en skål, først lidt lunket Vand og så Gæren, derefter resten af Vandet og så Melet!

Nu har du så en BIGA en biga er en fordej - som så lige skal stå og hæve i minimum 12 timer og helst ikke mere end 24 timer. 
Og så kommer Ciabatta delen altså først imorgen :) ses


Ciabatta
10g Gær opløses igen i lidt lunkent Vand.
Tilsæt derefter 500g Mel, 3dl Vand og 500g Biga + Havsalt! Bland det hele godt og grundigt sammen, det er en meget våd dej, så det klistre rigtig godt, sådan skal det være.

Når dejen er æltet rigtig godt, tages den ud af skålen med en dejskraber eller fingrene. Skålen smøres så ind i Oliven olie, hvor dejen vendes rundt i skålen så hele overfladen af dejen er dækket af olien.
Nu skal dejen hæve i et par timer.


Når dejen er hævet, formes 4 Ciabattaer på en eller 2 bageplader, med lidt mel på. Prøv at undgå at slå luften ud af dejen! 
Brødene hæver igen en times tid og så bages de ved 200g i 20 minutter - Wupti! 

Så er der Ciabatta!


De brød der ses her, og er beskrevet ovenfor, er helt simple, kun krydret med salt, men de kan krydres med alle mulige krydre urter. Noget af melet kan også skiftes ud med grovere mel, for at få et sundere brød - hver opmærksom på hæve processen, den kan kræve mere gær, hvis du skifter mellet! 

ØV!

Hej

Min eksterne HD er gået i stykker, og derfor har der ikke været nogle nye indlæg længe! Jeg har simpelthen mistet alle mine fotos! :( øv!

Men jeg er tilbage igen efter min ferie, og så skal der nok komme gang i madlavningen igen, med nye ekt. hd og ny energi!

Kew

Ox, Karry og Cashew

Dette indlæg bliver foto løst!
Det er der flere grunde til, men den primære er at jeg var for sulten til at skulle tage foto - maden skulle bare laves og opvasken overståes i en fart og nemt... :)

500g oksekød i tern
2 forårsløg
1 løg
karry
kokusmælk 1dl
3-5 dl okse boullion (1 tern)
(evt maizena)
Ris

Først svitser jeg en god potion karry af i gryden (jeg brugte 2 spsk, men det afhænger meget af dit karry pulver) i en god slat olie.
Derefter bruner jeg kødet og tilsætter lidt mere karry - 1 spsk.
Boullionen, 3-5 dl, tilsættes sammen med forårsløg og løg. Det hele står og simre lidt imens risene koger.

Så tilsættes kokusmælken og der jævnes efter med maizena efter behov og lyst :)

Jeg ville gerne have spædet det op med lidt Ingefær, men det havde jeg desværre ikke, samt gulerødder, men dem glemte jeg.

Mums mums